青花椒(藤椒）万能拌料

先把自己喜欢的东西弄熟，我这次家里有千页豆腐和鸡胸肉就这俩了。没想到这个千页豆腐下水烧开这么容易涨！差点扑锅……

鸡胸肉我试着用现在流行的慢煮。据说这样鸡胸比较嫩。没有慢煮机…我就用同一个小奶锅，水烧开后关火。插了一根以前玩奶茶时候买的液体温度计在锅边，过一会儿温度降到70摄氏度度左右扔进去处理干净的鸡胸肉一块，几片姜。等到水温达到60度左右把灶台火开到最小。水温会一直保持不变。炖两小时，鸡肉捞出来切开已经全熟了。挺嫩的，手撕成条。如果是鸡爪，脚圈，豆腐，木耳，菌菇这类的东西不用这么麻烦。焯水熟了沥干就行了。忘记拍照片了…

祭出祖传打磨机，我用的还是几十年前的第一代打磨机反正能打就行了，不讲究。有机会买个更高级的，现在的打磨机刀头更好洗。倒进去麻油，这里的麻油是芝麻油，不是花椒油哦。抓一小把香菜进去。我们家不爱吃香菜，就在阳台花盆里掐了一小撮薄荷叶子洗干净丢进去打碎。加适量盐。油要浸到刀头，免得空打。青花椒油加进去打碎均匀后往自己喜欢的菜色上一浇。搅拌均匀就可以开吃了！不容易入味的荤食可以放冰箱冷藏泡段时间。生菜一类的拌拌就能吃了。

补图

拌个小鸡吃吃，煮熟后用冷水或者冰水激一下再手撕去骨，冷藏了一下午入味。家里那位不爱吃鸡从不碰鸡皮的大宝贝也居然觉得这样鸡皮好吃。很有成就感。