北海道戚风➕卡仕达奶油酱

戚风（蛋黄部分）牛奶➕玉米油乳化搅打成白色，加入过筛混合好的（蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉）手动蛋抽搅拌均匀

然后加入蛋黄4个，和香草精，继续搅拌均匀。

戚风（蛋白部分）蛋白打发，然后分成3次加入砂糖或者糖粉（时机分别是，粗泡时候、细泡时候、有纹路时候）打发时候机器档位，先开到最大，将蛋白打发成粗泡状态，然后打发出稍纹路后，将机器调至成3-4档位，直到鸡尾状。最后再开最低速，稍微将蛋白状态搅打分布均匀。（备注：打发好蛋白后，这时就要预热烤箱了，170度）

蛋白蛋黄混合：取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄里，翻拌均匀，再取1/3加入蛋黄里，翻拌均匀，直到最后全部蛋白用完。手法轻柔避免消泡。

准备好模具开始烘烤：放入模具8分满。用170度烘烤30分钟左右（提前预热烤箱哦，170度温度哦）出炉后倒扣。备用

烘烤时候我们就开始制作奶油卡仕达酱：蛋黄➕砂糖，搅拌均匀（砂糖融入）加入吉士粉或玉米淀粉代替。

加入常温的淡奶油（如果刚从冰箱拿出的话稍微微波炉加热下至手温）冲入蛋黄中（边冲边搅拌）然后隔水加热方式至浓稠。过筛（表面盖保鲜膜，保鲜膜要贴着着卡仕达覆盖哦）备用

淡奶油打发7—8成发。加入卡仕达中。翻拌均匀。装入裱花袋（裱糊袋要先记得装裱花嘴哦）

装入泡芙专用裱花嘴。挤入奶油卡仕达酱。表面撒上防潮糖粉。完成

开始享用吧

柔软的戚风包裹着美味的奶油卡仕达酱。冷藏下更美味呦