缙云烧饼（带视频）
7.6
综合评分
62
人做过这道菜
梦甜妈
烧饼又叫桶饼，面团发酵，加上梅干菜、五花肉、葱，包好放入火桶烤制，炭火香，面香，焦香，脆皮，美味无穷
用料
| 面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 植物油 | 5克 |
| 水 | 100/110克 |
| 梅干菜 | 适量（肉馅） |
| 五花肉 | 适量（肉馅） |
| 白糖 | 10克（肉馅） |
| 鸡精 | 一勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 糖水 | 水饴加水/白糖加温水 |
| 黑芝麻 | 适量用于表面装饰 |
| 面粉和水比例是2:1（看面粉吸收性调整软硬） | 面需要活软一点 |
缙云烧饼（带视频）的做法
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面粉➕酵母加水，揉成光滑面团，发酵，我是放冰箱5度冷藏发酵一晚，早上起来用。也可常温发酵2倍大，揉光滑使用
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五花肉➕梅干菜➕白糖➕鸡精➕葱花
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面拿出来揉好，平均分成6份，烘培石板放入烤箱预热230度，也可使用烤盘，烤盘徐烤热放饼才不会粘
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面压扁，把肉包进去
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先用手轻轻压，把肉压均匀，再用擀面杖擀圆
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刷上糖水，撒上黑芝麻
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面饼放入石板烤制，石板需要加热才放饼，也可使用加热的烤盘烤，250度，我的烤箱最高温度，按实际的烤箱温度调节，烤8分钟左右，要看着，慢慢变焦黄色，就可以了，放烤箱的中下层烤，饼底会焦香酥脆
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焦香，酥脆，浓浓的梅干菜香味
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滚圆面团按扁放入肉，一边用大拇指把肉往下压，另一只手虎口把面团往上推
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慢慢收口，用虎口慢慢往上推，向内收拢。
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压扁抹上水，撒上芝麻
小贴士
1、面和水比例2:1，面要和得软一点
2、烤盘需要加热再放饼才不会粘，也可在烤盘上放烘培纸防粘
3、要放烤箱的中下层，底🔥才够热，饼底部也会脆
2、烤盘需要加热再放饼才不会粘，也可在烤盘上放烘培纸防粘
3、要放烤箱的中下层，底🔥才够热，饼底部也会脆
