花样馒头—寿桃馒头

7.0 综合评分
13 人做过这道菜
今天是母亲节,特地做了一笼寓意母亲长寿多福的寿桃馒头

用料  

中筋面粉 200克
白糖 10克
酵母 2克
水100克
油脂 5克

花样馒头—寿桃馒头的做法  

  1. 酵母,白糖,用温水化开

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤1
  2. 筛入面粉

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤2
  3. 初步和成一个软硬适中的面团,然后揉面。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤3
  4. 揉至三四分钟后,抻开,加入一勺油(猪油,玉米油,都可以)揉匀。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤4
  5. 面团表面看上去光滑,没有气泡就是揉好了

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤5
  6. 分成45克一个的六份。多余的为第七份。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤6
  7. 取一个面团揉圆,然后顶部捏出一个尖头。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤7
  8. 用刮刀或者勺子柄压出很深的一道沟。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤8
  9. 面团整体要瘦高一些,尖尖也要尖一些,压的沟也要深一些。因为一发酵会变的不明显。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤9
  10. 依次做好六个。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤10
  11. 第七份面团加入绿色食用色素,也可以加入菠菜粉,抹茶粉。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤11
  12. 做成绿色面团后擀薄,用模具压出六个叶子。没有模具可以直接用刀划出一头宽一头尖的叶子形状。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤12
  13. 稍微拉长,用刮刀压出叶脉。叶片的安装有两种。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤13
  14. 第一种是把一个叶片分成两半。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤14
  15. 分别粘在寿桃的两边。然后撒红色色粉。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤15
  16. 取一点红曲粉加入一点白面,混合均匀,准备一个干净牙刷,干的不要有水,蘸取一些粉末,手指轻轻拨动牙刷,把粉末弹落在寿桃顶部。桃子尖和沟里多一点。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤16
  17. 依次做好所有的。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤17
  18. 做好馒头开始发酵,发酵时间不固定是多少分钟,现在春天,而且我家室温偏高,加上制作过程中面团也在发酵,所以我放上去只发酵了不到半小时就好了。
    发酵主要是看状态。馒头变得圆鼓鼓,变轻,轻按表面回弹就是发酵好了。发酵好开水上锅,蒸12分钟。焖一分钟出锅。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤18
  19. 还有一种是直接把两个叶片放在寿桃下面。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤19
  20. 这是另外一次做的。不是用的红曲粉,用的大红色素粉。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤20
  21. 这是红曲粉蒸熟的效果。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤21
  22. 这是大红色素粉蒸出来的效果。有一个桃子熟透了,自然裂开了😂。太红了。我感觉没有红曲粉的自然。好看。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤22
  23. 成品图

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤23
  24. 好大的水蜜桃😝。因为面团揉透了。所以蒸出是喧软,而且表面平整光滑。

    花样馒头—寿桃馒头的做法 步骤24

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花样馒头—寿桃馒头的答疑

  • 手机用云裳  7个月前  
    2
    中筋面粉,后面怎么筛入的低筋,到底中筋还是低筋,还是混合。
    作者回复 7个月前  
    不好意思,编辑时失误,写错了,现在修改好了。用中筋面粉即可。
  • 煮酒点江山-1  3个月前  
    0
    颜色能吃吗?
    作者回复 2个月前  
    用的红曲粉,可以食用的。

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