麻糕/烧饼百分百成功

4 人做过这道菜
常州大麻糕/南京鸭油烧饼
小巷拐角处的吆喝。爷爷总给我买一块糖芝麻的。现在回想起来,那时候爷爷还会留一块糖芝麻、是给奶奶的。很甜了。
每次做,从家里爷爷奶奶到弟弟妹妹都特别喜欢。可能这就是文化的传承吧。
照顾糖尿病患者的话可以用代糖代替。

用料  

55克
1克
细砂糖 10克
中筋面粉 120克
植物油 40克
以上水油皮,底下油酥
38克
面粉 80克
适量
芝麻 我喜欢糖的一半,但是1:1也可以

麻糕/烧饼百分百成功的做法  

  1. 油酥和水油皮各揉成团

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤1
  2. 分八个(我做了x2倍)

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤2
  3. 油皮包油酥

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤3
  4. 包好

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤4
  5. 赶成椭圆形卷起来

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤5
  6. 一卷 醒15分钟

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤6
  7. 二卷 之后醒面半小时 记得盖保鲜膜!

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤7
  8. 这时候面已经比较硬了,不要用擀面杖硬杆了,用手掌压

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤8
  9. 包起来压扁。

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤9
  10. 摆好,烤箱预热210度

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤10
  11. 刷全蛋液,撒芝麻

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤11
  12. 210度 18分钟

    麻糕/烧饼百分百成功的做法 步骤12

小贴士

新增加了过程图
也改掉了厨友指出的typo。我已经自己重做了几次了。确定这次肯定没问题
记得盖保鲜膜

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

麻糕/烧饼百分百成功相关分类

该菜谱创建于 2019-05-12 10:16:17
313 收藏


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麻糕/烧饼百分百成功的答疑

  • 晓筱晓  2019-07-17  
    1
    配方里的油酥比例应该有问题,整个过程是水状态
    作者回复 2019-07-17  
    感谢捉虫😂😂面粉和油写反了……对不住对不住。马上改
  • 寻食酱  2020-05-11  
    0
    油酥可以用低筋面粉吗
    作者回复 2020-05-27  
    可以
  • 汤全香  2019-06-29  
    0
    葱油馅怎么做
    作者回复 2019-07-28  
    刷葱油,撒盐
  • 小仙女的厨房9  2019-06-28  
    0
    要发面么
    作者回复 2019-06-28  
    不用

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