潮汕鱼生
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人做过这道菜
常蒜蒜
在潮州上班的时候吃到。离开后摸索出来了。按照这个方子做味道八九不离十。但是就是刀工没人家的好。ps：潮汕鱼生大多吃淡水鱼。这里全部换成三文鱼。写的比较糙。因为方子仅仅自己记录用。
用料
潮汕鱼生的做法
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各种切丝。越细越好…小咸菜切小块压在了花生下面
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三文鱼厚切
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开拌
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嗷嗷嗷
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时隔两年我再来更新下，这里说下重点，潮汕鱼生的配菜萝卜丝姜丝都是切的很细的，需要很好的刀工，切粗了吃起来，就都是辛辣萝卜丝和姜丝的味道，切细了就不会喧宾夺主，所以，一定要把萝卜丝和姜丝切细，没有好刀工也能切细丝的方法来了，姜要买嫩姜，老姜有丝不好弄，把萝卜和姜用刮皮器刮的一片一片的，很薄，然后摆整齐，用尽毕生力气去切丝吧，切完了，用水泡上半小时，萝卜丝会变得弯曲，一团一团的，就像人家外面卖的潮汕鱼生里的萝卜丝一样没有辛辣味，姜丝也是半小时，其余的配菜，尽量切薄就行，半夜来答也没有拍图，下次拍一下步骤
小贴士
解馋用。配料缺一不可。特别是南姜末 豆酱小咸菜 罗勒 缺了就不是那个味了
