油炸新鲜蚕豆
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悠然抹茶
双休日简单小零食
用料
油炸新鲜蚕豆的做法
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新鲜蚕豆剥成豆瓣，锅中加水烧沸后倒入豆瓣焯水，这次豆瓣比较嫩，稍微过一下沸水就可以捞起来，颜色偏黄的豆瓣比较老可以多煮几分钟。焯好水的豆瓣滤干水份放入碗中
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加少许干淀粉、撒适量盐拌匀
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起油锅，我用的是口径15左右的小平底锅，油最好能淹没豆瓣，先放葱煸一下，然后倒入豆瓣，注意火候，油温不要太高
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炸至豆瓣颜色变黄即可捞出晾凉，现炸现吃。
小贴士
1、可以将豆瓣浸泡过夜然后不焯水直接炸，焯水比较健康且节省时间
2、根据豆瓣颜色判断老嫩程度，以此决定焯水时间长短
3、给小朋友吃的调料只用了盐，可以根据自己口味调整，加入八角花椒辣椒面五香粉孜然粉等等
4、干淀粉可以不加，加了酥一些不加脆一些；盐也可以炸好以后再撒，这样更健康
5、一定要注意控制油温，不要过高，否则豆瓣炸焦了会发苦
6、这款不是嘎嘣脆可以放在玻璃密封瓶里吃挺久的那种，是酥脆偏软的口感，老人孩子都可以嚼得动，最好现炸现吃，放时间长会蔫巴影响口感
7、特别说明：患有蚕豆病的孩子不能吃蚕豆
2、根据豆瓣颜色判断老嫩程度，以此决定焯水时间长短
3、给小朋友吃的调料只用了盐，可以根据自己口味调整，加入八角花椒辣椒面五香粉孜然粉等等
4、干淀粉可以不加，加了酥一些不加脆一些；盐也可以炸好以后再撒，这样更健康
5、一定要注意控制油温，不要过高，否则豆瓣炸焦了会发苦
6、这款不是嘎嘣脆可以放在玻璃密封瓶里吃挺久的那种，是酥脆偏软的口感，老人孩子都可以嚼得动，最好现炸现吃，放时间长会蔫巴影响口感
7、特别说明：患有蚕豆病的孩子不能吃蚕豆
