加了鸡油的韭菜盒子
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人做过这道菜
卢小胖儿
韭菜盒子好吃人所共知。今天我加了自己熬制的鸡油，味道又是特殊了。
每家工厂生产的面粉吸水量不同，所以自己掌握面团要软硬适中。
韭菜陷儿不要放其他调料了，因为韭菜的味儿道已经很浓了。
拌馅儿的油脂可以是任何食用油。
可以加入任何的馅儿料调整。
每家工厂生产的面粉吸水量不同，所以自己掌握面团要软硬适中。
韭菜陷儿不要放其他调料了，因为韭菜的味儿道已经很浓了。
拌馅儿的油脂可以是任何食用油。
可以加入任何的馅儿料调整。
用料
加了鸡油的韭菜盒子的做法
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提前一小时将面和好，让蛋白质与水更好的融合。期间多揉几次，
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韭菜用水泡5分钟左右，沥水后切碎
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鸡蛋搅拌后煎好捣碎
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我的海米是可以直接吃的，无需用水泡发。将鸡蛋和海米加入到碎韭菜中
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加上鸡油（食用油均可）拌匀后加入盐，继续拌匀
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将揉好的面团从中间打开滚圆
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打开面圈拉长
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揪均匀小剂子。比刀切好吃，因为是手工（心理作用）
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把小剂子滚成小圆柱，上下方向按扁
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根据自己的平锅大小决定每次烙几只，其他的小剂子用盆扣好，防止干燥
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擀好皮
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擀好一次烙的皮
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多放馅儿好吃
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包好
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热锅凉油加热后，放入盒子
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小火，翻面。渐渐的盒子鼓起来
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熟了
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底边也要重点加热，防止夹生
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拌好的馅儿盖好，防止韭菜氧化
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剩余的面团可以做成面片煮着吃
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小剂子尽量揪均匀
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鸡油真的很香
小贴士
韭菜的膳食纤维够多了！
