油刚温的时候下姜和花椒。蒜懒得放,鱼新鲜放不放无所谓~任性
新鲜的偏口鱼,随意的刮几刀
开中火,下葱花~
特推荐一款豆瓣酱,欣和的瓶装的那款,就要原味的,需要的自己某宝找,有旗舰店。我焖的鱼比较多,就放了两勺。正常的话一勺足够,然后下锅,中火炒,这步很关键,一定不要炒大了,发苦,开头说的,油稍微多点就是为了炒这个酱,中火炒20秒就够了
继续炒炒炒
冒小泡泡了,有鸡汤就加鸡汤,没有就加水。水不要加多了,焖鱼水多了不好吃,感觉能刚刚把鱼没过来,就足够了,新鲜鱼不能火大,不好吃。
我加了这些水
水开下鱼
继续下哈哈
又加了两块鸦片鱼。出锅前,洒点青椒碎
大火收汁
装盘。看到盘子里的汤了吗?收汁到这样就可以了。汤多了不好吃,鱼肉蘸着汤。那个汤我喜欢拌米饭,小时候我不吃鱼,我妈把鱼肉挑出来加鱼汤一拌,专治熊孩子不吃鱼系列……
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