波兰种黑糖全麦土司
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人做过这道菜
水中的鱼儿1997
土司我个人喜欢波兰种的，感觉口感更绵软，最近疯狂撸啊呜老师的土司方子，这款土司我又改良了一下，更适合我自己个人的口味，土司里用黑糖代替了白砂糖，黑糖营养价值高，有很多微量无素和维生素，对女性身体好，做土司的时候里面可以加核桃仁，红枣，葡萄干，蔓越莓，芒果干等等，让口感更丰富，但是如果减肥的人就不要加这些辅料了，直接高筋粉和全麦粉做出来的比较适合减肥人士
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 175克 |
| 水 | 175克 |
| 普通酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 全麦粉 | 200克 |
| 水 | 178克 |
| 黑糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 20克（没有可以用等量黑糖代替） |
| 奶粉 | 20克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
波兰种黑糖全麦土司的做法
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波兰种材料混合至无干粉状态，放冰箱冷藏一夜
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波兰种发酵至表面都是泡泡就可以了
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主面团材料除黄油外全部倒入厨师机搅拌缸混合，加入波兰种，2挡混合至无干粉状态，转4挡打至光滑状态下软化的黄油，转3挡打至黄油吸收再转4挡打到出膜状态
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这个时候如果要加果干，核桃仁红枣之类的就可以下缸了（核桃仁洗一下掰碎，红枣洗干净切碎，葡萄干、蔓越莓提前用朗姆酒浸泡，没有朗姆酒直接用水浸泡，然后用厨房用纸吸干水分下到面团里），3档打至果干和面团融合出缸
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面团放风炉发酵，最底下放一盘热水，发酵2倍大
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取出面团轻拍排气，分割成6份，滚圆排气，松弛20分钟
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面团正面朝上，轻拍面团，如果放果干的就不用擀面杖，直接拍扁，然后翻面再轻拍卷起来，如果没有放果干的可以直接用擀面杖擀成长方形再翻面，轻拍边缘气泡，卷起来
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收口朝下，轻拍按扁，翻面，轻拍边缘气泡，卷起来
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入土司盒，放风炉发酵至9分满
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风炉预热170℃，150℃15分钟，再135℃15分钟，时间到，出炉震模
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放晾网上晾凉
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来张切面图，照片看不出来，实物其实有很多果干
