糟汁猪手
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人做过这道菜
Juliet的厨房
冰鲜糟香的猪手，正合适在初夏的晚上 配一杯长相思，浅斟慢嚼。
用料
糟汁猪手的做法
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猪手剁小块，冷水下锅，沸水焯出浮沫。
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洗净猪手，再次入锅，加葱姜，文火煮1-1.5小时。
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煮好的猪手冷水洗净，彻底冷却。
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糟卤汁按 糟卤:水 = 6:4的比例兑好，水可部分替换成花雕酒，糟香中混合着酒香 味道更好。
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将冷却好的猪手 置入糟汁，糟汁一定要没过猪手。放进冰箱冷藏一夜。
小贴士
1、煮猪手 不要放花椒大料一类的炖肉常用香料，料酒都可以省略，只用葱姜足矣。否则会影响成品色泽。
2、煮猪手的时间，太短不好啃，太长又缺乏咬劲，1小时以上，1.5小时以内，是我认为比较合适的时间。
3、宝鼎糟卤偏咸，所以兑水和黄酒进去，如果用别的牌子或者口重，可以不兑。
2、煮猪手的时间，太短不好啃，太长又缺乏咬劲，1小时以上，1.5小时以内，是我认为比较合适的时间。
3、宝鼎糟卤偏咸，所以兑水和黄酒进去，如果用别的牌子或者口重，可以不兑。
