美善品小美枣糕

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小美有爱的顾问们在群里分享了这个食谱,为了方便保存和使用,结合自己制作的心得,我把它放在下厨房里,分享给美粉们。

用料  

红枣肉 100克
鸡蛋 6个(不少于300克)
低筋面粉 90克
红糖 65-80克(根据个人口味)
130克
玉米油 30克
芝麻 装饰用可忽略

美善品小美枣糕的做法  

  1. 150g左右红枣脱核,可以用小美1分30秒/反转/速度5

    美善品小美枣糕的做法 步骤1
  2. 红枣肉加入水煮软 6分钟/100度/速度小勺

    美善品小美枣糕的做法 步骤2
  3. 煮好后的枣加入玉米油

    美善品小美枣糕的做法 步骤3
  4. 5秒/速度6打碎成枣泥,盛入碗中备用

    美善品小美枣糕的做法 步骤4
  5. 锅洗净无水无油,倒入红糖 10秒/速度10打成粉

    美善品小美枣糕的做法 步骤5
  6. 插入蝴蝶棒,打入6个(不少于300g)鸡蛋

    美善品小美枣糕的做法 步骤6
  7. 6分钟/40度/速度4打发,注意用网筐替代量杯,然后再6分钟/速度4打发。第二次6分钟不设置温度

    美善品小美枣糕的做法 步骤7
  8. 180度预热烤箱,将面粉过筛倒入打发的鸡蛋,再把枣泥也倒入,4秒/速度3混合。

    美善品小美枣糕的做法 步骤8
  9. 模具刷薄油或者垫烘焙纸,将混合好的面糊倒入,震几下消除内部气体,撒上芝麻。烤箱180度20分钟

    美善品小美枣糕的做法 步骤9
  10. 枣糕出炉

    美善品小美枣糕的做法 步骤10

小贴士

1、本人不喜甜食,所以做了减糖处理,65g已经很少了,不建议再减少,过少会影响打发,枣糕颜色也会很浅,卖相就不好看了。喜欢甜味的就按80g放糖最好
2、用小美脱核,称重150g左右带核红枣,数清个数,最后用筷子按数量取出核就行啦
3、打发好的鸡蛋,建议先筛入低粉再倒枣泥,防止消泡。混合时间不要增加,也是怕消泡
 

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该菜谱发布于 2019-05-09 20:34:31
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