芝士蛋糕

准备工作:除了把以上原材料准备好，
工具也要准备好:蛋糕模具(8寸)、搅拌盆(3个)、面粉筛、食物电子秤、分蛋器、搅拌棒、电动打蛋器、硅胶铲(部分工具可能因为叫法不同，图中都有)
所有工具一定要无水无油~
所有工具一定要无水无油~
所有工具一定要无水无油~

先融化奶油奶酪(240g)和黄油(40g)
(隔水融化或者是在微波炉中加热40秒)如图可以搅拌在一起

蛋黄蛋清分离(一般用新鲜的鸡蛋，好分离，蛋清也好打发)

在蛋黄盆中依次加入低筋粉(76g低筋粉过筛不易结块)、玉米淀粉(30g)、细糖(60g依据个人口味添加，喜欢甜的多放点，不喜甜的少放点)、纯牛奶(140g)、柠檬水(6g没有也可以不放，但是它可以让口感更清爽)
最后加入融化好的黄油和奶油奶酪(刚开始不放是担心温度太高，把蛋黄烫坏😂)搅拌均匀

过筛！过筛！过筛！(一定要过筛，这样里面的小颗粒才能变得细腻，让蛋糕口感变好)过筛次数越多越细腻，我一般要过筛2遍

打发蛋清(同时烤箱预热)可以放一点糖和几滴柠檬水便于打发，打发到打蛋器上有小尖尖就可以啦

将打发的蛋清分3次加入过筛好的面糊中   十字搅拌(是为了不让打发的蛋清消泡，这样的蛋糕会蓬松一些)虽然是十字搅拌但也要搅拌均匀哟~

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中层，烤箱下层稍微高点的烤盘里可以放点水(据说这样烤出来的更嫩)
烤箱温度180°~30分钟
              140°~20分钟
(每个人烤箱不同这中间可以看一看蛋糕颜色怎么样，温度越高，蛋糕颜色越深，如果蛋糕颜色太深，温度可以低一点，适量调节)

emm，还是裂
冷藏一晚上，口感更佳哟