粤式秘制卤牛舌

先將牛舌汆水 / 刮乾淨脷苔 / 用清水洗乾淨待用。

香料包可以買備好的鹵水包香料，不需要自己准備，因為香料比較多全部隨量。

熱鍋落油爆香姜蒜蔥頭姜同香料+冰糖+溶咗的黃糖炒一下。

加入牛舌。

再加入蠔油、生抽、老抽、美極、玫瑰盐、陳醋炒勻。

再加入蠔油、生抽、老抽、美極、玫瑰盐、陳醋炒勻。

再加入蠔油、生抽、老抽、美極、玫瑰盐、陳醋炒勻。

加水到同牛舌持平的水量，文火燜半小時，之後收至小火燜1個半小時。

燜的時長視乎牛舌大小、牛的品種而定，我是用新鮮水牛舌，燜好後攤凍入冰箱，隔一夜入味後就可以吃了。