紫芋咸蛋黄流沙热压吐司【一定要来试的咸蛋黄流沙酱】
8.8
综合评分
34
人做过这道菜
曼小曼__
热压压一切！
任何你喜欢的酱料、水果、芝士、烤肉、鸡腿、蔬菜等等等等，只要你想，就可以压进吐司里。
但是，芋泥和咸蛋黄流沙的搭配你一定要来试一试！热热脆脆的吐司，绵绵糯糯的芋泥和流沙咸蛋黄酱搭配在一起，咸甜适中，绝对的神仙组合！
这个咸蛋黄流沙酱真的好吃到突破我的想象！可以一次多做点，保质期有一周哦～配方量我给的比较多，没吃完的冷藏保存就行
任何你喜欢的酱料、水果、芝士、烤肉、鸡腿、蔬菜等等等等，只要你想，就可以压进吐司里。
但是，芋泥和咸蛋黄流沙的搭配你一定要来试一试！热热脆脆的吐司，绵绵糯糯的芋泥和流沙咸蛋黄酱搭配在一起，咸甜适中，绝对的神仙组合！
这个咸蛋黄流沙酱真的好吃到突破我的想象！可以一次多做点，保质期有一周哦～配方量我给的比较多，没吃完的冷藏保存就行
用料
紫芋咸蛋黄流沙热压吐司【一定要来试的咸蛋黄流沙酱】的做法
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首先我们将荔浦芋头蒸熟，我每次都是把芋头切片冷冻保存，这样就可以随取随用
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蒸熟到可以轻易压成泥的程度，加入剩余的材料
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压拌均匀就行，我喜欢保留一点颗粒感，会比较粉糯，如果用料理棒打成泥，口感会比较细滑比较黏，另外我还加了点紫薯粉，颜色更好看，当然也可以直接蒸点紫薯一起捣成泥，也很好吃
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接着来做咸蛋黄流沙酱，推荐大家用新鲜的咸鸭蛋生磕蛋黄，冷冻咸蛋黄比较咸比较硬，整体口感和味道平衡上，都没有新鲜的好
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在咸蛋黄表面喷高浓度白酒，这一步一定不要省略，去腥的。放入预热到150度的烤箱烤10分钟左右，烤出油，全部熟透，取出来冷却备用
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然后将咸蛋黄流沙酱的其他材料都称量好，黄油充分软化
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用刮刀搅拌混合均匀
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冷却的咸蛋黄装进保鲜袋里敲碎
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再过筛一次，硬硬的颗粒就不要了
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再将它们都混合均匀就可以了，没吃完的可以冷藏保存一周，热的时候这个是流沙状态的哦
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然后取两片吐司，不要太厚，1-1.5厘米都可以，太厚了怕盖不上盖子，吐司片是12厘米的方向吐司盒做的，450g吐司盒做的会小一点，可以切个2厘米的厚片，用擀面棍擀薄擀大点儿再用也可以的～
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抹上芋泥，每片大概是50克
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然后抹上一层咸蛋黄流沙酱，不要太多，25克一片的样子就行，也不要涂抹到太边缘的位置，不然加热过程中会爆出来
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盖上另外两片吐司
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盖上盖子，时间设置3分钟左右就可以了
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我用的是轻食机的姆明合作款，这个图案真的是可爱到爆炸了
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加热的时间可以自己调整，时间越长表面越脆，但是也要注意不要烤焦了
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切开来，咸蛋黄酱真的是流沙的质地，咸甜的口味超级好吃
