踏板鱼香甜豆酱（龙舌鱼）
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人做过这道菜
FreyaLam
潮汕特色做法！
用料
踏板鱼香甜豆酱（龙舌鱼）的做法
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踏板鱼，在潮汕地区基本都称为“龙舌鱼”或者是“鞋底鱼”，鱼肉嫩滑少骨，是适合小朋友们的鱼种。清蒸，煎，鱼饭都可以！
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菜市场买来的鱼基本上已经是处理好的了，因为我也不懂挖鱼肚，有时候挖着挖着，要么鱼肚破了会苦，要么就把鱼弄得支离破碎。
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烧开水后把鱼装盘放进，大火蒸8分钟就已经足够了，如果鱼再大就适当再加时间，基本上我做蒸鱼的时间都不会超出10分钟。蒸熟后放置一旁，热锅热油下姜丝辣椒丝葱段爆香后加入几勺豆酱（我们家用这种），不要太多怕会太咸，再倒入蒸鱼里的鱼汤一起煮开后淋上表面就可以了！
小贴士
蒸鱼难度不大，主要看准时间，基本上8分钟以上，10分钟内就ok啦
