黑加仑干蛋糕卷

开始动手前，请记得顺便开烤箱开始预热130度。

黑加仑干用白朗姆酒泡10-15分钟，也可以不泡直接用黑加仑干或者葡萄干，随自己喜欢的口味。因为我个人喜欢增加一点酒香，所以做了这一步。

蛋白蛋黄分离。用一个餐盆，放入蛋黄、油、牛奶、香草精。

搅拌成蛋黄糊

面粉过筛后倒入蛋黄糊，这样口感会更细腻，

用Z字搅拌方法，把面粉蛋黄糊搅拌均匀，放在一边，去准备蛋白部分

低速打发蛋白出鱼眼泡

加入1/3糖继续打出丰富细腻蛋白泡沫

再加入1/3糖继续打发成云朵纹路

最后1/3糖倒进去继续打发，蛋白霜状态丰富有韧性，提起来可以出勾状力挺。

取出1/3打发好的蛋白，放入蛋黄糊，搅拌均匀

搅拌均匀后，把剩余蛋白霜都倒进去继续搅拌。

搅拌细腻均匀后，准备倒入烤盘

烤盘垫上油纸，最好露出来边缘。倒面糊时候，尽量提高，倒入烤盘中间往四处分散，这样便于同时排出起泡

撒上泡好的黑加仑干

烤盘上面盖上油纸，蛋糕表面会金黄更好看，口感也会更弹滑，130度30分钟

取出来晾温，揭开盖着的油纸，从烤盘中取出来蛋糕，垫着蛋糕底下的油纸卷卷

大概就是这个样子，可以多包一会儿定型，晾凉后成型，可以吃啦！