除黄油外的材料都放入厨师机,打至粗厚膜,加入黄油,打成薄膜状态。
火龙果的酵素渣可以不用料理机打碎,果肉揉面的时候就碎了融合了,而且我觉得有完整的火龙果籽,吃的时候咔嚓咔嚓的感觉特别好。😜
关于火龙果鲜酿酵素渣的用量请按实际调整,因为浓稠程度可能不同。
取出面团,收成光滑面团,盖保鲜膜,静置15分钟
分成9份,揉圆,静置15分钟
依次揉成水滴状
擀开并用手辅助擀成上宽下窄的薄片,不用太薄,否则成品层次不明显
由上到下卷起,接口朝下放入烤盘
发酵至约1.5倍大。
(我没有发酵箱,用的是烤箱发酵功能,再放两碗热水保持湿度,大概80-90分钟)
烤箱170度20分钟左右,具体温度和时间请按照自己烤箱调整。
面包晾至手温时,密封室温保存,若长时间不吃可以冷冻,吃的时候少量喷水复烤一下。冷藏的温度会加速面包老化,口感发干发渣。
这个配方量放在28*28的方盘里,最终成品不会特别满。
成品如图,家里锡纸用完了,没有遮盖,我这个稍微有点火大变色。但是很好吃哦😊