炒一盘粒粒分明的蛋炒饭

米饭最好用隔夜的剩米饭，放冰箱冷藏一夜让部分水分蒸发，用来做炒饭最合适。

新鲜的豌豆剥去外皮。锅里放水煮开，将剥好的豌豆焯熟。

火腿切成小丁。

胡萝卜切成小丁后焯水备用。

小葱切碎。

将鸡蛋直接打入米饭中。如果想让炒出的饭粒颜色更黄，可以只用蛋黄。

将米饭和蛋液混合均匀，让每一粒米饭都均匀裹上蛋液。

炒锅倒油，油热后转动炒锅，让油润满锅底及四周。然后倒入混合均匀的米饭，大火将米饭炒散。这样炒的米饭就会粒粒分明不粘黏，而且每粒米饭都是金黄色。

米饭炒成一粒一粒后，加入火腿丁。

加入胡萝卜丁。

根据个人口味放入适量的盐。

加入豌豆。

加入少许胡椒粉。

加入小葱，快速翻炒几下出锅即可。

粒粒分明的蛋炒饭。