腌制肉丝时放一些油,下锅后肉丝容易散开;热锅凉油小火,肉丝散开后,大火放葱姜蒜;肉丝断生后直接下青椒丝,然后盐糖味精胡椒粉调味;青椒断生后稍加一点水,让肉丝稍微脱一点浆,不用再勾芡;出锅前淋上明油;青椒丝中配一两个斜切的小米辣,色彩会更加鲜亮。
腌制肉的时候,加一点水,肉质会更松软多汁,不容易老不容易柴
说到青椒肉丝我就想起中华一番里的青椒肉丝,话说用柿子糊调成糖浆来炒,真的会超好吃么
作者回复
2019-05-23
有柿子的时候可以试试看哦
菜做出来了,味道还不错,但是卖相不怎么样,而我炒菜老是粘锅,不知道是什么原因。