老妈蹄花
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人做过这道菜
复古米米
这次这个老妈蹄花真的是超级酥烂，放到嘴里轻轻一吸骨头就能掉下来，芸豆吃起来也是绵绵的感觉，汤汁里融进了胶原蛋白，变得粘稠。有两种吃法，直接吃是清淡原味，蘸蘸水酸辣鲜香
煮的时间差不多才20分钟，用了asahi的活力锅，官网买的，他们官网目前在做母亲节的活动，有需要的可以看看
煮的时间差不多才20分钟，用了asahi的活力锅，官网买的，他们官网目前在做母亲节的活动，有需要的可以看看
用料
老妈蹄花的做法
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芸豆提前一晚洗净浸泡，泡好的芸豆大概会大一倍，表面的皮不皱
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猪蹄切段，冷水入锅，加葱姜花椒料酒，该玻璃锅盖，中大火煮开后再煮3分钟捞出
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清洗一下，洗净表面的血沫
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猪蹄和芸豆倒入活力锅中，加姜片，葱结，料酒，盐，加水，盖上活力锅盖
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放上红色的配重泄压阀，中大火加热，待配重泄压阀大幅摇晃后，转小火加热10分钟，关火
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煮猪蹄的时候调一个蘸水：香菜末，葱花，蒜末，小米辣，糖，盐，生抽，醋，油泼辣子拌匀即可
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关火后利用锅内余热继续烹煮，直到压力指示器下降，取下配重泄压阀，开盖，盛盘
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煮好的猪蹄非常软烂，轻轻一吸，皮肉就从骨头上掉下来了，汤汁中融进满满的胶原蛋白，变得肉眼可见的浓稠，放凉以后就是皮冻，芸豆也非常绵软，直接吃吃的是清淡原味，蘸上蘸水，就是酸辣鲜香
