荠菜黄鱼馄饨 (附片小黄鱼详细图解)

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小身材,大味道!
黄鱼搭配咸菜,再加上春日的荠菜,这碗馄饨才精彩!
特别感谢姆妈,她的拿手活:片小黄鱼,连小刺都能拔得干干净净,生活清爽!这个技术活,对我来说有点难度😅,省去介绍xx字,直接看图👇🏻

用料  

小黄鱼 25条
荠菜 6两
咸菜 适量
鸡蛋 1个
中馄饨皮 1斤
适量
味道 适量
料酒 2勺
白胡椒粉 少许
麻油 2勺
香葱 几根
香菜 少许

荠菜黄鱼馄饨 (附片小黄鱼详细图解)的做法  

  1. 小黄鱼去鳞去内脏,洗净

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤1
  2. 准备片啦。。。。                                                    刀一定要锋利!!!

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤2
  3. 👀

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤3
  4. 👀

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤4
  5. 剔下鱼骨

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤5
  6. 去肚档

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤6
  7. 拔毛钳登场

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤7
  8. 拔除小刺

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤8
  9. 完成,看似简单,你学会了吗?

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤9
  10. 小黄鱼片好后切块;咸菜取梗处切成末末;荠菜汆水后挤干剁碎

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤10
  11. 在鱼块,荠菜,咸菜梗末末中敲个鸡蛋,加入盐,味精,料酒,白胡椒粉,香葱,麻油

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤11
  12. 顺时针搅拌,而至调味均匀

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤12
  13. 馅儿包得多,真材实料看得见!

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤13
  14. 包好了,准备下馄饨!                                            我的那碗汤里放点鲜酱油

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤14
  15. 煮熟后盛入碗中,撒把香菜,淋上麻油,好香。                                 

    荠菜黄鱼馄饨                         (附片小黄鱼详细图解)的做法 步骤15

小贴士

1.再说一遍,片鱼的刀一定要锋利!
2.考究的话可以把黄鱼骨熬汤,作为馄饨汤底。
 

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