荠菜牛肉包

Name: 荠菜牛肉包
Ingredients: 300克中粉; 160克水; 3克~4克酵母; 12克色拉油; 8-10克糖; 荠菜牛肉馅; 500克荠菜; 500克青菜; 600克牛肉糜; 适量盐; 2勺五香粉; 3勺小磨香油; 1勺鸡精; 适量糖; 适量耗油

4 人做过这道菜

很喜欢吃荠菜，所以每年荠菜上市的时候都会囤一些在冰箱冷冻，想吃就拿出来做点，方子里的水量可以适当调整多加十到二十克，因为不同的面粉牌子吸水量是不一样的，包子的水量要比馒头多一点点

用料

把青菜和荠菜洗干净，放入加适量盐和油的开水锅焯一下，捞起来过一下凉水剁碎拧干和肉所有调料拌匀放冰箱冷藏
开始准备包子皮，不超过手温的温水把酵母调开，加糖因为太烫会烫死酵母，就起不到作用了，加倒入事先准备好面粉里和色拉油合成面团，放置几分钟再去揉一会，揉成光滑面团准备醒发
放入事先准备好的盆中，盖上保鲜膜或者密封盖，发酵至蜂窝状，一般看面团的大小，40-60分钟，手指戳下去面团一个洞不回弹，冬天也可以放温水锅里发酵，这个温水锅以手温为宜，快一些
发酵好的面团多揉一会，排气，擀成长条
分割成等量的剂子，我一般45到50克一个
把皮擀成边缘薄中间厚的圆形包馅料，一般馅料和皮一样分量
大拇指和食指运用捏褶子
垫上油纸放入温水锅中加盖发酵20分钟左右，包子明显变轻盈变大开始蒸（这温水锅是指☞你小火微微加热的蒸锅，不能烫哦，手的温度就可以，微温，这样可以促进发酵）
二十分钟，蒸好以后闷几分钟开盖，其实面团如果揉到位是不需要闷可以直接开盖的，不过鉴于都不是专业，也不怎么会辨别什么算揉到位，还是闷会安全
成品
口口香