夏日清火茶树菇老鸭汤
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人做过这道菜
白丁茶舍
在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨等作用。茶树菇味甘，常食可起到抗衰老、提高人体免疫力等作用。
夏日炎热，家里饭桌上一碗清火美味浓汤，还可以增进食欲，夏日不亏。
夏日炎热，家里饭桌上一碗清火美味浓汤，还可以增进食欲，夏日不亏。
用料
夏日清火茶树菇老鸭汤的做法
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超市里有活杀老鸭，可根据家庭人员数量进行购买，我家4人买了半只，老鸭油少，肉紧
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茶树菇我用的新鲜的，超市有100克一包，新鲜的。取出来清理干净。
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老鸭洗净，过水
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水烧开，把鸭血煮出来，漂在上面的一层是鸭血沫
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冷水重新洗净，控干，鸭肉已经稍微紧实，老鸭虽然油少，还是想再逼出来一些油
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一块生姜，切3片留着煎鸭时候用，其他直接拍扁，整个放入汤中，除腥
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开大火，加点油，加入生姜片，待生姜片一面变黄
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放入控干水分的老鸭，不断翻炒
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翻炒2分钟左右，待鸭皮开始焦黄，即可关闭煤气。
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准备好的生姜，红枣，白芷，还有枸杞，没拍出来。
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把老鸭倒入砂锅，放入准备好的佐料，加入料酒，可多一些，再加水稍微满一些，开大火，砂锅不用加盖。
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大火煮沸，改成最小火，煮大约一小时。
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煮的一小时后，开盖，茶树菇老鸭汤，香浓四溢。
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加入适量的盐，盐的量根据个人口味调整。老鸭汤本身已经鲜甜，少许的盐调和味道就很鲜美。
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一碗清火老鸭汤就好了，搭配一杯青梅酒，真是夏日的味道。
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清火老鸭汤，不腥不腻，汤浓、鲜、甜，茶树菇脆嫩，鸭肉刚刚好。
小贴士
红枣为了入味，可以在身上切一刀，入味更快。
