竹炭雷神芋泥肉松软欧
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人做过这道菜
CICI王夕夕
芋泥肉松的完美组合内馅搭配竹炭的酷黑外皮！表面配有巧克力卡仕达酱和奥利奥碎
吃上一口味道简直不要太美妙...
这次的面包配方依旧是使用汤种法，比直接发更柔软，比中种法省事。
表面卡仕达酱请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103803955/
最后加入可可粉即可
此方制作量为8个面包🥯 约10cm直径
方子也可减半，水量请自行调节
吃上一口味道简直不要太美妙...
这次的面包配方依旧是使用汤种法，比直接发更柔软，比中种法省事。
表面卡仕达酱请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103803955/
最后加入可可粉即可
此方制作量为8个面包🥯 约10cm直径
方子也可减半，水量请自行调节
用料
| 汤种： | |
| 高筋粉 | 15g |
| 水 | 75克 |
| 主面团： | |
| 高筋面 | 300克 |
| 水 | 50克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 1-2克 |
| 竹炭粉 | 5克 |
| 黄油（软化） | 20克 |
| 表面装饰： | |
| 黑巧卡仕达酱 | 参考上方菜谱链接 |
| 奥利奥饼干碎 | |
| 内馅： | |
| 芋泥馅 | |
| 肉松 |
竹炭雷神芋泥肉松软欧的做法
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汤种材料混合均匀 至无颗粒，放在平底锅中开小火炒制粘稠，放凉备用
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牛奶➕温水混合后放入酵母 搅拌均匀 ⚠️混合后水温控制在37度，也可以混合后微波炉加热一下，水不要太热，否则会把酵母杀死）
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将所有材料放入厨师机（除黄油外） 开一档 2分钟至面团成团出筋（可参考的我菜谱如何快速出膜）
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面团成团，加入软化好的黄油（厨师机开3档 约10分钟）
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揉好的面团出现手套膜，撕开一个小口边缘是较平滑的
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整形好 放入大容器中 进行发酵 表面记得加盖保鲜膜 我用的烤箱发酵功能 发酵时间：1.30小时-2小时（冬天天气会冷一点发的时间较久） ⚠️不用担心发酵过头，发酵一定要发到位，这样做出来的面包才会软，发酵是很重要的
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面团发至两倍大！ 用手戳洞不回弹
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面团排气 分割成8份 盖保鲜膜 醒发10分钟
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醒发好开始包馅 首先按压面团排气 放入芋泥、肉松
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不会包馅的可以看视频
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包好后 表面挤上制作好的黑巧卡仕达酱 注意要画圈圈 ⭕️ 手要稳 挤得力度要平均
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表面撒上奥利奥碎
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送入烤箱 上火180 下火170 烤20分钟
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稍凉后移至冷却架
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特别软
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切开的 面包体真的特别软 内馅是芋泥肉松的 表皮还有黑巧浓郁的香味和奥利奥碎 口感超级丰富
