芝士流心紫薯球小丸子

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早上吃剩的紫薯和红薯再利用

用料  

紫薯 2个
炼乳 适量
马苏里拉芝士 适量
芝麻或面包糠或椰蓉 适量

芝士流心紫薯球小丸子的做法  

  1. 紫薯的我忘了拍图,做了紫薯和红薯两种。紫薯蒸熟去皮,根据个人口味加炼乳,两勺白砂糖(可不加),少许淡奶油(根据你紫薯泥的干湿程度适量添加)调味打成泥。红薯比较甜,所以我只加了炼乳,我嗜甜所以加的比较多

    芝士流心紫薯球小丸子的做法 步骤1
  2. 戴上防滑的一次性手套,取20克左右紫薯泥捏成球状再按扁,包入马苏里拉芝士碎,再滚上面包糠或熟芝麻。这步戴着手套就没拍照,建议新手先做紫薯的再做红薯的。不加馅儿的直接滚上椰蓉就可以装盘开吃了

    芝士流心紫薯球小丸子的做法 步骤2
  3. 准备好炸东西的家伙什。我觉得非要用烤箱的话芝麻的比较适合,面包糠还是油炸的香😋

    芝士流心紫薯球小丸子的做法 步骤3
  4. 我的锅大,感觉油差不多热了就全下锅了,其实分批炸会比较好

    芝士流心紫薯球小丸子的做法 步骤4
  5. 炸至酥脆捞起来滤油,火候的话不糊就行。。。一般油炸过颜值会降低,此时需要用美美的盘子和滤镜来挽尊(›´ω`‹ )

    芝士流心紫薯球小丸子的做法 步骤5
  6. 掰开一个,流心拉丝,味道超赞

    芝士流心紫薯球小丸子的做法 步骤6

小贴士

红薯比紫薯湿粘,尽量少加或不加液体进去,或者跟我一样做的大一点;防滑手套打开新世界大门,捏这种黏糊糊的食材一定要用哦;芝麻的油炸起来很容易散,包馅儿时小心别太皮薄馅多,或者直接用烤箱/空气炸锅来操作,我用的熟芝麻,热度够把芝士馅儿融化就行了。
 

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