第一步:黑鱼片和猪里脊肉清洗血水,然后沥干。
第二步:黑鱼片和猪里脊肉分别加盐、玉米淀粉、黄酒搅拌腌制十分钟左右。
第三步:红椒和青椒切小块,先下油锅爆炒加少许盐,翻炒几下就盛出。
第四步:酸菜和生姜片一包250克,我用了半包,放入油锅爆炒出香味,再盛出待用,接着放入里脊肉片锅中爆炒至七分熟,盛出待用。
第五步:酸菜倒入锅中,加葱白,加水大火煮沸,加入黑鱼片,轻轻搅拌,让黑鱼片均匀受热,快熟且肉质鲜嫩,七分熟的时候一并放入里脊肉片和青椒红椒块。
最后出锅,撒胡椒粉,摆上朝天椒和小葱末,画龙点睛之作。