让春天更美好的【草莓派】|| 小林食

已经做好的两份派皮面团从冰箱里取出，案板和擀面杖表面都撒上薄薄一层防粘连的面粉后，准备开始擀皮儿咯~

那么，派皮究竟怎么要做？
①“小林食”里搜索“派皮”
② 搜索微信公众号“出云记”，后台回复“派皮”可以得到更详尽的做法哦~

先把一份面团放在案板的正中心，为了保证薄厚均匀，每次都从中心开始，由内向外的方向擀皮儿！

每做一次，就把面团拎起来转上1/4圈，再进行下一次的操作，直到变成薄厚均匀直径约20厘米的大圆饼。

借用擀面杖把面皮转移到派盘上。如果表面沾了太多面粉，记得用小毛刷扫走。

（这里不能上传GIF动图，搜索微信公众号“出云记”，后台回复“草莓派”可以得到GIF+照片的详尽的做法~）

在不拉扯派皮的前提下，把超出盘子的多余部分顺着边缘移走，确保派皮和盘子完全贴合。保鲜膜盖严实后，放入冰箱，冷却。

第二块面团用同样方法擀成直径20厘米，薄厚均匀的大圆饼后，用波浪轮刀切成~1厘米宽的长条。

这些长条平铺在放了烘焙纸的烤盘上，盖严实保鲜膜，放入冰箱，冷却。

等待冷却的时间里，开始准备草莓馅。

草莓洗净去蒂，切大丁备用。

玉米淀粉，白砂糖，肉桂粉在小碗里混匀。

肉桂混合物里取1小勺混合物洒在冷却好的派皮上，剩下的全部倒入盛草莓丁的大碗里，温柔的拌匀，做成派馅的雏形。

草莓馅料转移到派皮里，挤上新鲜柠檬汁。现在你会发现一座小小的草莓山丘，没关系，尽量压实就好，稍后草莓会在烤箱里高温“脱水”，体积收缩。这也是为什么前面我强调说，“草莓切大丁。”

条状的派皮从冰箱里取出来以后，从中间分左右两组——A和B, A、B两组派条的数量相同，且长度都是等差排列。

在A组里，把最长的一条A1过圆心放在最中央，箍在草莓山上，A组余下的派皮条，按照越靠边越短的原则，间隔1厘米左右，A2~A5依次排列。（留一条备用）

（下面的步骤，文字读起来会有点绕口...但这里不能上传GIF动图，搜索微信公众号“出云记”，后台回复“草莓派”可以看到GIF+照片的详尽的做法~）

排好后，从最边上的A5开始，每隔一条，对折一半。B组的派皮条里，从最长的一条B1开始，通过盘子的中心点垂直放在A组的派皮条上，排好后，将对折起来的A组派条落回原位。

准备开始对折第一次没有折的A组派条，然后在B组里取第二长的条，垂直放在A组的派皮条上。依次类推，直到A、B两组所有的条条都相互交叠的包裹在草莓馅料上。

整理一下条与条的间距，同组之间相距约1厘米，A、B组相互垂直。边缘多余出来的派皮全部切掉。黄油撕小块填充在格子里（五子棋即视感，哈哈哈~），牛奶刷在派皮条上后，再撒一丢丢的白砂糖在表面。

准备好的草莓派用保鲜膜覆盖后放进冰箱冷却。

烤箱上下火预热205℃, 铺着锡箔纸的烤盘放在烤箱偏下的位置也跟着一起预热。锡纸一定记得铺，不然一会儿高温缩水烘焙时粘稠的草莓汁都会糊在烤盘上。

预热好以后，把派放进去，上下火烤30分钟左右，直到派皮呈现出漂亮的琥珀色，草莓馅开始冒泡！

取出烤箱，冷却到室温后，再等个把小时，就可以悠闲的享受这份春天的味道啦~