藤椒鸡
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人做过这道菜
蓦然回首皆梦-5
一直很怀念家乡的味道，藤椒的独特香味（藤椒比花椒清香，麻味较花椒柔和清新），鸡肉与笋子木耳的完美结合，给你双重的体验，挑战你的味蕾。
用料
| 土鸡 | 500克 |
| 藤椒 | 20克（新鲜藤椒）如果没有新鲜5克就够了。 |
| 盐 | 1小勺 |
| 二荆条 | |
| 小米辣 | 勺 |
| 生抽 | 两汤勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生姜 | |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | |
| 冰水 | |
| 配菜 | （可以加，可以不加） |
| 木耳 | |
| 笋子 | |
| 鸡汤 |
藤椒鸡的做法
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这张图片用于拍照，我今天用的是两个鸡翅，两个鸡腿，先把鸡肉焯水。焯水时加料酒，两片生姜。另起锅入冷水，放入焯水后的鸡腿、鸡翅，和姜，大火烧开后，改中火30分钟，用牙签试试有没有血水，（如果有血水继续煮）然后关火焖八分钟
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放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实，切成自己喜欢的大小。
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切好青红辣椒，用盐腌制10分钟。
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食用油烧热后关火，倒入花椒（用新鲜的藤椒最好）使藤椒激发出香味。
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笋子木耳提前泡发，泡发好的木耳笋子，用开水煮一下。
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用木耳笋子打底
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加青红椒，煮鸡的水，盐、鸡精、 白胡椒粉拌均匀。把木耳笋子放盘子下面铺上鸡肉，浇上料汁。（放冰箱冷藏1~2小时会更入味）
小贴士
小米辣，盐味根据自己的情况来加减
