麦芽精使用方法之1
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人做过这道菜
哈啦鱼1997
保质期密封冷藏10年不坏，
和熬制麦芽糖一样放的越久越好
【图片中使用的是特大量，如果按照它的量执行很容易发不起来】
以下是 普通一发/中种 低糖度面团参考使用量：
和熬制麦芽糖一样放的越久越好
【图片中使用的是特大量，如果按照它的量执行很容易发不起来】
以下是 普通一发/中种 低糖度面团参考使用量：
用料
| 科麦麦芽精 | 不可替代 |
| 最大10倍用量以内 | 过多面团像石头 |
麦芽精使用方法之1的做法
-
面粉重量/麦芽精用量 【基础用量】
50g 0.1g
100g 0.2g
150g 0.3g
200g 0.4g
250g 0.5g
300g 0.6g
350g 0.7g
400g 0.8g
450g 0.9g
500g 1g -
面粉重量/麦芽精用量［2倍用量］
50g 0.2g
100g 0.4g
150g 0.6g
200g 0.8g
250g 1g
300g 1.2g
350g 1.4g
400g 1.6g
450g 1.8g
500g 2g
小贴士
好的麦芽精是由100%的大麦芽和水制作而成，没有额外添加物。
作用：给酵母提供更多养分 使得发酵更加稳定，增加面包风味/营养及色泽。
作用：给酵母提供更多养分 使得发酵更加稳定，增加面包风味/营养及色泽。
