好吃一级棒 赛过大排档

买好花甲，让卖家顺便给装点水，方便花甲吐沙，不然自己家的水花甲很难吐沙的。回家让花甲吐沙三小时后，锅子里烧开水，然后把花甲放进去，盖上盖子让花甲开口。中间可以翻一下，以便花甲受热均匀。都开口后关火，捞出花甲放入冷水中清洗若干次。

准备好调味料：细长绿尖椒、老姜、小葱、蒜瓣、香菜，洗净切好。我觉得青椒除了辣，本身还自带香味，所以我很喜欢用这种长得结实的细长尖椒。香菜是班级自然角重的，我给它拔点回来做菜。尴尬😓。姜我切成片，方便吃的时候挑拣出来。不喜欢的调料大家可以不放。

锅烧热，放油，油热放一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，放入花甲翻炒几下。再放入料酒，烧开。厨房就像战场，来不及拍那么多照片，所以一张图下进行说明，请宝贝们见谅。

放入啤酒，我选择的是雪花绿色易拉罐小号装那种，放一半就可以了。上次我放了一整罐，最后汤汁就会比较多，如果大家喜欢放粉丝，这个时候可以多放些啤酒。

放好啤酒后，刚刚刀板上的调料除了小葱和香菜都可以放进去了。再放入鸡精、少许盐大火烧开。可以适量多烧一会儿收汁。

出锅前，放入小葱和香菜。

成品。