巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】

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松脆的法芙娜巧克力外皮搭配榛子脆,一口咬下去是让你惊艳的味道~
材料:
#蛋糕部分#
蛋黄3个    蛋清3个   低筋面粉55g    细砂糖50g    玉米油 30g      纯牛奶30g
开水25g    可可粉10g  
#奶油部分#
法芙娜巧克力30g     淡奶油30g  
淡奶油200g     细砂糖6g
#淋面部分#
法芙娜巧克力140g     百利可可脂60g     榛子碎35g

用料  

!材料在上面哦!

巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法  

  1. 将玉米油,纯牛奶加入蛋黄中,搅拌均匀~
    加入低筋面粉搅拌均匀,即为原味面糊

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤1
  2. 将细砂糖加入蛋清中,电动打发器湿性打发

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤2
  3. 先将少量蛋清加入原味面糊中搅拌均匀

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤3
  4. 将开水倒入可可粉中,搅拌均匀即为可可面糊

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤4
  5. 加入可可面糊搅拌均匀,再将剩下的蛋清加入面糊中搅拌均匀

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤5
  6. 将面糊倒入垫好的油纸的烤盘中,刮平

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤6
  7. 放入上下火170度的烤箱,烤20-22分钟

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤7
  8. 将法芙娜巧克力与淡奶油混合,隔热水化开,即为甘纳许,放一旁冷却备用

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤8
  9. 将细砂糖加入淡奶油中,打发至6成后,加入甘纳许

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤9
  10. 继续打发至7成

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤10
  11. 将法芙娜巧克力、可可脂混合在一起隔热水化开。

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤11
  12. 再加入榛子碎混合均匀。

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤12
  13. 将蛋糕胚边缘修整,抹上巧克力味奶油,底部奶油需要少点。

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤13
  14. 借助擀面杖,将蛋糕卷卷好,放冰箱冷藏半小时定型。

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤14
  15. 取出蛋糕切成小块。将巧克力淋面冷却至35~40度后,淋在蛋糕卷上。

    巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法 步骤15
 

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