里脊肉切片,加盐、生抽、淀粉、清水抓匀,码味。
笋切片待用。
热锅入油,中火。
油6-7层热关小火,倒入肉片,锅离火🔥,快速炒散,转大火,翻炒至肉片全部变色。
加1勺酱油上色。
倒入笋片,炒。放少许盐(肉片已经码了盐,酱油里也有盐,此时盐量根据个人口味斟酌)。注意火候,如果锅里偏干,转中小火。
装盘。
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