木耳泡发洗净，花生备用。
香菜洗净沥水，切段备用。
生姜和大蒜切成末（可以再切碎些，越碎越好），用生抽1勺、1小勺豆豉鱼油、香油浸泡入味备用。
将木耳在开水里焯一下沥干水（木耳藏水，沥出后一定要记得用手再拧一下水，不然凉拌后水太多影响味道）。
冷锅冷油（比炒菜多放一勺）开火下花生米炒，开始有炸裂劈啪声时关火，花生米和多余的游留在锅里。
将备好的香菜、木耳、泡好的蒜末料、剁椒一并倒入锅中拌匀。
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