发面椒香葱花饼(超级宣软)

8.4 综合评分
75 人做过这道菜
最近爱上了吃饼,主要是家人喜欢,好像每天中午都做几个当主食,只要按方子的量走,就一定能做出这款最最宣软的葱花饼,本来也想着加油酥的,但是想着能少吃点油就少吃点吧,还是少油少糖的软饼最健康
我又在原有的水量基础上多加了10克水,发现饼更柔软了
温水和面发的快一点,凉水慢一点,冬天最好用温水和面,夏天凉水温水就无所谓了
如果友友们觉得水分太大,可以减少10克的水量

用料  

普通面粉 370克
210~220克
酵母 4克
油~盐~花椒粉 适量
白砂糖 10克
小葱 3颗

发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法  

  1. 面粉加酵母加10克砂糖拌匀,加水和成面团,面和的越软,饼越好吃,我和的面比这个量还要软,又多加了5克水,觉得粘手就在手上抹点油把面团和光滑,放盆里盖保鲜膜,放在温暖处,发酵两倍大,现在天热,40分钟左右就能好,我一般都是用面包机和面,省事

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤1
  2. 小葱洗净切碎

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团在面板上赶薄,均匀撒上盐,再倒入适量食用油,用面皮相互沾匀

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤3
  4. 均匀撒上适量花椒粉,也可以用孜然粉,胡椒粉,十三香,看你喜欢什么味道的,再均匀撒上切碎的葱碎

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤4
  5. 卷起,拽着两边,边卷边拉长,越薄,卷的圈越多,层次感越多

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤5
  6. 卷好后,切成大小均匀的剂子

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤6
  7. 捏紧两边收口

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤7
  8. 全部擀好静置15分钟左右,如果有时间,静置半小时最好,能把面胚醒发一倍大最好吃

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤8
  9. 平底锅加热,也可以用电饼档,加入适量食用油,放入饼胚,中小火煎至,盖上盖子

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤9
  10. 看到面饼鼓起来,大概半分钟时间翻面,两分钟的时间就可煎熟,煎至两面金黄,出锅之前用铲子压一下饼的四周,让饼更松软

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤10
  11. 真的超级、超级宣软,谈谈的花椒香味和绿油油的葱香味,一口气吃三个真的都还不够哈😋当主食、零食统统美美哒

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤11
  12. 待凉至手温后放入保鲜袋保存,即使凉了,饼也不会硬

    发面椒香葱花饼(超级宣软)的做法 步骤12

小贴士

1.一定不要担心不熟而煎太久,不然饼的外皮就会发硬,煎至两面金黄,两分钟左右即可,要勤翻面,避免煎糊
2.做好的面胚有时间最好多醒发一会,成品会更松软的哈
3.觉得水量大,就减少10克的水量和面

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发面椒香葱花饼(超级宣软)的答疑

  • 風來  2个月前  
    2
    请问酵母是普通酵母还是需要耐高糖酵母?谢谢!
    作者回复 2个月前  
    普通的就可以
  • 蘭心happy  4个月前  
    2
    收藏了,明天试一下
    作者回复 4个月前  
    祝你成功亲,加油^0^~一定会有惊喜的哦,等待你成功的作品
  • 5201314丹  2个月前  
    1
    请问方子做了几个饼啊?
    作者回复 2个月前  
    看你做的大小了,我做了12个,我们家人多,每次做了都能当天吃完,就孩子都能干掉一半😃
  • 5201314丹  2个月前  
    1
    现在是夏天饼吃不完怎么保存啊?
    作者回复 2个月前  
    吃不完最好少做点亲,配方减半即可,或者冰箱保存
  • 讨厌夏天_qnac  2个月前  
    1
    谢谢分享,明天试试
    作者回复 2个月前  
    好的,期待你的作品⊙∀⊙!
  • 荼荼1998  3个月前  
    1
    从步骤7开始一切都毁了~🙁
  • 人生任舞动  10天前  
    0
    可以提前做好放冰箱冷藏,早上煎吃吗
    作者回复 10天前  
    当然可以的
  • 流盼嫣然  1个月前  
    0
    请问500克面粉是放多少水 多少糖呀
    作者回复 1个月前  
    菜谱里有的亲
  • 朱2聪  2个月前  
    0
    配方水太多了,不成形出来
    作者回复 2个月前  
    是不是水加多了?按方子的量走是没问题的
  • 瑞瑞-86  3个月前  
    0
    热水和面还是冷水
    作者回复 3个月前  
    温水亲

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