猪绞肉放入料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐、芝麻油和葱姜末拌匀。
放入一大匙清鸡汤,沿一个方向搅拌,至鸡汤被肉吸收,再重复以上方法,每次放一大匙,放入另外2大匙鸡汤。留一大匙鸡汤等会儿用。
肉馅沿相同方向搅拌,至肉馅粘稠有弹性。
大白菜叶切掉硬梗,我们只用叶子部分。硬梗可以用来做其他菜,比如醋溜白菜。
锅里烧开水,把菜叶放入烫20秒左右,软了即可。
捞出过凉水,然后轻轻挤掉多余水分。
把菜叶铺开,上面放适量肉馅。按照方子的量,我是放1/4的肉馅。
把菜叶卷起来,收口压在下面。
菜肉卷放在盘子上,淋1大匙清鸡汤。
放入微波炉,盖盖子(或者盖个大些的盘子),转4分钟。
蒸好的菜肉卷装入另外的盘子。
盘子里的汤汁可以加一大匙的水淀粉(1/2小匙生粉加1大匙水)混合均匀,放入微波炉转15秒。
最后把变浓的汤汁淋在菜肉卷上即可。
白菜叶也可以用罗马生菜romaine lettuce的叶子代替,方法一样。