養生十谷米土司
8.2
综合评分
16
人做过这道菜
猪油小妹
吃完土司你順帶吃了五穀雜糧，何樂不為呢☺️
450克土司盒4條
450克土司盒4條
用料
養生十谷米土司的做法
-
十谷米水，蒸熟（我用高压锅蒸了20分钟）
-
所有材料除黄油外，攪拌至7分筋（有阻力，有彈性）
-
加入黃油，慢速攪拌至黃油融合，換高速繼續攪拌至10分筋，能拉出透明而不易破的薄膜。
-
加入蒸好的十穀米，攪拌均勻。
-
攪拌好的麵團從攪拌缸裡拿出來，整理一下，放入發現盒28度的溫度下發酵60min
-
發酵好的麵團按下去，有指印，有彈性。
-
我們把麵團翻出來，翻面。
-
翻面演示。
-
折好的麵團繼續發酵30分鐘
-
發酵好的麵團平均分成12個
-
滾園鬆弛20分鐘
-
取一個麵團中間收瘦。
-
輕拍排氣趕開。翻面，從上至下卷起來。
-
繼續鬆弛20分鐘
-
鬆弛好的麵團輕拍排氣，趕長，翻面，從上至下捲起來。
-
卷好，
-
依次放入土司盒，
-
在32到35的溫度下發酵至8分滿，風爐165度烘烤27分鐘即可出爐，出爐立馬震出空氣，直立放涼。
