香菇牛奶馒头，造型逼真，以假乱真，大人小孩都喜欢。

牛奶80克加入细砂糖15克（也可以不加，加了馒头有微甜味道），加入 酵母1.5克（我用的做面包的耐高糖酵母，普通的也可以）化开，倒入150克面粉，搅拌成絮状，和成稍硬的光滑面团。饧面10分钟。

趁着醒面的时间调可可酱，4克可可粉，加入10克开水，搅拌均匀。做好的香菇馒头几乎吃不出可可粉的味道。

把醒好的面团再揉几下，更光滑细腻，搓成长条，分成9份，随意一些，不用称重，大小不一致，做出来的香菇感觉更自然真实。

留1份做香菇蒂用，其余的8份，揉成光滑的圆面团，把面团放在案板上，用两个手掌边缘同时旋转着搓，尽量把生坯推高一些，发酵完会稍微回落，正好是饱满的香菇。

用小刷子把可可酱均匀地刷在馒头表面 ，如果没有小刷子，就象我直接用右手食指抹，抹均匀就行，然后放在旁边让它自然风干，现在的天气是放在离窗口比较近的位置，有利于表面快速形成裂纹。

利用风干的时间，来做香菇蒂，预留的面团，分成8份，揉光滑整理成圆形，搓成长水滴状，盖上保鲜膜或拧干的湿抹布。

裂纹产生了，拿起来轻飘飘的，就发酵好了。天气暖和了，发酵也快了。裂纹的产生和发酵的程度与温度和湿度有关系，温度低，天气干燥，也可能裂纹产生了，生坯却还没有发酵好，那就放在温暖不需要有风的地方再发酵一会。

把香菇的生坯和香菇蒂生坯放入蒸锅，大火烧开转中火蒸8到10分钟，焖4到5分钟，再迅速打开锅盖，防止锅盖上的水珠落到蘑菇上。

蒸熟的蘑菇又长大了许多，裂纹更加明显。

用筷子在蘑菇底部戳个洞，把香菇蒂插进去就可以了。

造型逼真吧？完全可以以假乱真了。