懒人版白菜炖排骨
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人做过这道菜
何小泮
这里跟大家分享一下小窍门，（此方法也可以用于鸡鸭牛羊肉）冷冻排骨和鲜排骨的焯水去血水的区别，1.当我们把冷冻排骨常温下解冻好时（或者没解冻的）这里焯血水就要用冷水下锅，随着水温升高能迅速解冻，充分把血水焯出来。2.鲜排骨焯水时就用开水，这样能把鲜肉里的血水紧出来。焯水时需要用姜片，八角，料酒，可以去肉质的杂味。
用料
懒人版白菜炖排骨的做法
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我这个是解冻好的排骨，所以用冷水焯血水，水盖过排骨，放姜片4片，八角2个，料酒2勺，大火
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大概煮了七八分用吧，到这个程度，把排骨捞出来，水全部倒掉另起锅
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葱，八角，姜片，香叶
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冷锅冷油，油热放配料
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配料准备好备用，倒油小火，油热放配料炒香，最后放生抽
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把排骨放进去翻炒
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把开水倒进去盖过排骨，大火煮开，在转小火，炖半个小时
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白菜洗干净备用
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排骨煮过半个小时后放白菜，放盐在炖10分钟左右
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完成✅
小贴士
炖肉为什么要加开水呢……这样保证肉质鲜嫩，好炖，如果放冷水，肉口感不好。
