菠萝咕老肉
4
人做过这道菜
梦涵厨房
其实4月份一到，市面上的菠萝就开始多了起来。
但是菠萝并不是春天才有的，只不过由于4、5月份是雨季，这时候成熟的菠萝口感会比较好~
我本人对于菠萝是真的又爱又恨，爱它的酸甜可口，恨它的麻口，有时候没挑好菠萝，一入口就又刺又痛！就算是泡盐水，也只能稍微减少那种麻口的感觉，但还是不能避免:(^
欢迎👏会挑选的朋友➕我微信42269650指导😄
想要让菠萝不扎嘴，只要把菠萝加热一段时间就行。
因为菠萝的这种刺痛物质叫做菠萝蛋白酶，用盐水泡不掉，只有通过加热才能除掉。
但单煮菠萝吃又有点奇怪，所以用菠萝来做咕咾肉就最适合啦~
菠萝咕咾肉是一道非常可口的广东名菜酸甜适口，清爽开胃，不管是谁都会爱上这道菜的！这道菜做起来很简单，也没有太多讲究，就是肉类最好选用里脊肉，做起来不会太老，而且很有弹性。
金黄的里脊肉搭配上酸甜的菠萝肉，一个口感厚实，一个味道清爽，放在一起吃那叫一个绝配！
但是菠萝并不是春天才有的，只不过由于4、5月份是雨季，这时候成熟的菠萝口感会比较好~
我本人对于菠萝是真的又爱又恨，爱它的酸甜可口，恨它的麻口，有时候没挑好菠萝，一入口就又刺又痛！就算是泡盐水，也只能稍微减少那种麻口的感觉，但还是不能避免:(^
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想要让菠萝不扎嘴，只要把菠萝加热一段时间就行。
因为菠萝的这种刺痛物质叫做菠萝蛋白酶，用盐水泡不掉，只有通过加热才能除掉。
但单煮菠萝吃又有点奇怪，所以用菠萝来做咕咾肉就最适合啦~
菠萝咕咾肉是一道非常可口的广东名菜酸甜适口，清爽开胃，不管是谁都会爱上这道菜的！这道菜做起来很简单，也没有太多讲究，就是肉类最好选用里脊肉，做起来不会太老，而且很有弹性。
金黄的里脊肉搭配上酸甜的菠萝肉，一个口感厚实，一个味道清爽，放在一起吃那叫一个绝配！
用料
菠萝咕老肉的做法
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食材准备好
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在菠萝的三分之一处把菠萝切开，用勺子挖出里面的果肉，菠萝壳不要扔，可以当做碗
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把青椒红椒切成块备用
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把里脊肉切成条状
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打一个鸡蛋到切好的里脊肉上
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倒入适量料酒
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倒入一点点白胡椒，然后搅拌均匀腌制15分钟
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把腌制好的肉片放入淀粉中
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肉片上面均匀的裹上淀粉后，卷起来捏成球状，再裹上一层淀粉（如果觉得卷起来麻烦也可以忽略这一步）
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中小火热油，筷子放下去会有小气泡了代表油温就可以了，然后放入肉球炸
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当肉球炸至表皮微黄即可捞出（如果球比较大，可以多炸会，基本上3-4分钟）
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锅里的油再次开大火加热，把肉球放入油锅中复炸，油温要比上次高
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肉球炸大约10多秒就可以捞上来了，第一次炸是为了炸熟，第二次是为了上色，表面呈现金黄色更好看
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锅内倒入少量的油，放入青椒红椒炒香
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然后放入菠萝炒匀
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翻炒均匀后，倒入炸好的肉球
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倒入番茄汁（番茄酱：清水：少量白糖=3:2：少量白糖，可以根据各自的番茄酱浓稠度以及口味来调制）
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挤入四分之一个柠檬汁（可用白醋替代），让这道菜更加酸甜可口
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倒入水淀粉（淀粉+凉水调制）
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开火收汁！
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收好汁之后就可以盛出来了，盛到之前的菠萝碗里
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ding~这道色香味俱全的菠萝咕咾肉就做好啦，颜色鲜艳清新，酱汁浓滑饱满，口味酸甜适中，嫩滑有弹性，超级好吃！
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来一口🤤
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再配上一杯清甜解腻的菠萝汁，完美！特别的下饭~[耶]
