百吃不厌的酱黄瓜

黄瓜洗净剖两半去芯

改刀切成大小均匀的段

切好的黄瓜段加盐拌匀静置两个小时 滤除黄瓜中的水分

花生米洗净后用开水浸泡一会儿 大概半小时左右  然后捞出放到锅里加一粒八角 一勺盐 高出花生米一指节的水煮熟 后捞出备用

煮花生米的时候处理大蒜和辣椒 大蒜切片 辣椒切段 我家都爱吃辣 辣椒放的多 不能吃太辣的可以自行减量

然后把所有料混合到一起

开始加调料 白糖 白醋拌匀 然后倒入酱油  酱油我用的是生抽 黄瓜还会析出水分所以可以不用倒入没过黄瓜的量那么多 大概和黄瓜一样高就可以 等黄瓜塌水了液体就自然会没过黄瓜了 盐也不用再另外加 酱油已经很咸了

酱好的黄瓜可以可以当天就吃 口感是爽脆的 四川叫洗澡泡菜 密封后过两天再拿出来吃酱香味会比较浓郁 天燥上火没食欲的时候 酱点黄瓜泡菜 熬一碗粥 开胃又爽口

生抽用的欣和有机酱油 大家买酱油的时候最好选择酿造酱油无添加那种 有的酱油会添加谷氨酸钠之类的增鲜素 起到味精的作用 最好不要用那种