不输大排档的海鲜拼盘

白贝在盐水中养一上午，吐一下沙土。

金针菇去头，切成两段。(不切两段，怕卡在喉咙中)

取一个平底锅。

在锅里铺上大的锡纸，将金针菇铺上。

将白贝洗净，铺在金针菇上。

虾用剪刀剪掉须，刀剖开背。剪开背上的壳，再用刀剖开背。(这样容易剖，直接剖会滑。)

加1勺料酒，1勺生抽，腌15分钟左右。

将虾摆在白贝上。腌的汁也倒入。

蒜用压蒜器压成蓉，葱切花。

锅里下5克左右的油。小火。

下蒜蓉葱花，保持小火，炒成带黄色。

将炒好的蒜蓉葱花抹在虾上。

锡纸密封起来。(不要有透气的)

直接将锅放火上，大火烧，直到听到“卜卜”响。(大概1~2分钟左右。)

加入80～100克左右的水，盖上，焖5分钟。

上桌了，划开锡纸的那一刻，海鲜的香味扑鼻而来，趁热开吃！