快手版生煎包

准备馅料（香菇豆腐）：
干香菇泡发后，摘去杂质洗净切碎备用；

肉馅加入适量料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、少许葱姜水搅拌腌制10分钟备用。

锅底放油7成热，下少许蒜末，放入香菇碎炒几分钟，下肉馅划散，炒至9成熟盛起。

豆腐切小块后，小火用油煎到9成熟，在锅内用铲子捣碎；加入炒好的肉馅，拌匀炒熟盛起，略凉后拌入少许芝麻油，备用。

韭菜鸡蛋馅料就不赘述了，同样炒好备用。

买回的饺子皮，填入馅料，按包包子的手法逐一包好，不用发酵，平底不粘锅中锅底抹油，逐一放入包好的包子。

大火煎至底部定型（时间看包子大小），放入清水，没过包子1/2，盖上盖子中火焖煎3分钟（时间看包子大小）；

打开锅盖撒黑芝麻，再盖上锅盖小火2分钟，再次打开撒香葱碎后继续盖盖煎1～2分钟听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干），关火焖2分钟左右即可起锅装盘。