不加淡奶油的蛋挞
0
人做过这道菜
珂珂-22
做蛋挞做了有五年了，试过加淡奶油的，加全蛋的，直到前段时间在一个朋友那吃到了蛋挞，口感顺滑又不腻，方子还简单，今天特意写下来分享给大家。
用料
| 牛奶 | 200克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋挞皮 | 15只 |
| 炼乳 | 2勺 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 面粉 | 一小撮 |
不加淡奶油的蛋挞的做法
-
1.蛋挞皮室温回暖。
-
2.将牛奶倒入盆里，加入白糖，小火加热，搅拌，直到白糖融化，再加入两勺炼乳，搅拌。
-
3.将蛋黄蛋白分离，蛋黄倒入牛奶里，转圈搅拌。（不要向平时打蛋那样搅拌，容易溅出来）
-
4.搅拌后过筛两次，因为蛋黄上面有筋，筛了以后口感更顺滑。筛完以后加一小撮面粉，搅拌均匀。
-
5.烤箱上下温度210°，预热十分钟。将前面做好的蛋挞液倒入挞皮内。放入烤箱烤十八分钟左右。
小贴士
1.牛奶我用的华西枕头包243ml的，我每次都是用完的，所以做出来会有15个。
2.糖分真的真的不能再减了，如果实在要减，可以炼乳多加一点。
3.面粉用的是中筋面粉，就是做馒头的那种，一点点（用两个手指掐一点）就好，我自己做过很多种蛋挞，但加了一点点面粉的口感确实不一样，如果没有也可以不加。
4.剩余的蛋白的做法，可以加点鸡蛋，番茄炒蛋，也可以炒肉丝的时候代替淀粉，这样肉炒出来更嫰。当然你也可以用全蛋（2个全蛋就可以了）代替蛋黄，只是需要打散过筛后再加入牛奶里。
5.烤的时间，我一般都是先调15min，看到没有烤好再加时间。
2.糖分真的真的不能再减了，如果实在要减，可以炼乳多加一点。
3.面粉用的是中筋面粉，就是做馒头的那种，一点点（用两个手指掐一点）就好，我自己做过很多种蛋挞，但加了一点点面粉的口感确实不一样，如果没有也可以不加。
4.剩余的蛋白的做法，可以加点鸡蛋，番茄炒蛋，也可以炒肉丝的时候代替淀粉，这样肉炒出来更嫰。当然你也可以用全蛋（2个全蛋就可以了）代替蛋黄，只是需要打散过筛后再加入牛奶里。
5.烤的时间，我一般都是先调15min，看到没有烤好再加时间。
