豉香蒸排骨

排骨洗干净后，泡水半小时，中途多次揉搓挤出血水，换水又浸泡，直至血水清除干净。捞起沥干水备用。

豆豉清洗干净，蒜切末，姜也切末。

排骨放盐，糖，料酒，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，醃制10分钟。

热锅起油，油稍多一点，把姜末蒜末放进去爆香，后放入豆豉，放一点糖，炒香。

把炒香的豉香料放入醃制好的排骨，加入1勺生粉，搅拌均匀。

码入碟中，放入蒸烧箱里，选择原气蒸，蒸20分钟。也可以放入蒸锅里蒸18分钟。

蒸好后，别急于揭盖，焖2至3分钟，开盖，一股豉香随之而来，夹起一块送进嘴里，嫩滑脱骨的肉肉，齿颊留香！