【盒马厨房】老干妈豆豉酱麻辣小龙虾
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人做过这道菜
皮皮Gillian
夏季最不能缺少的食物非口味虾不可，出去夜宵不点份口味虾都不叫吃了顿夜宵，自己动手做一份，省钱还更卫生，而且味道不比打包的差哦😄
用料
| 小龙虾 | 1000克 |
| 老干妈豆豉酱 | 55克 |
| 卤料包 | 1个，里面含小茴香、草果、良姜、砂仁、白豆蔻等 |
| 蒜 | 1整颗 |
| 姜 | 20克 |
| 紫苏 | 3克 |
| 葱 | 15克 |
| 啤酒 | 550ml |
| 食用油 | 1.5L |
| 香料 | |
| 干辣椒 | 10克 |
| 香叶 | 1克 |
| 花椒 | 2克 |
| 桂皮 | 2克 |
| 八角 | 2个 |
| 调料 | |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 10ml |
| 红烧酱油 | 5ml |
| 生抽 | 5ml |
| 蚝油 | 8克 |
| 白糖 | 8克 |
【盒马厨房】老干妈豆豉酱麻辣小龙虾的做法
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食材准备
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张牙舞爪的大虾子
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巡视环境的虾子
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处理虾子（左手戴个手套防虾钳夹手）
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将尾巴中间那片往外拉就能轻松取出虾线
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然后剪刀45度角，在虾头1/2处减下去
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取出虾脑
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黄色虾黄留着，味道不错的
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最后减开虾背，方便之后更容易入味
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处理好的虾子
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虾子处理好后就是刷刷刷了，找个合适的刷子一个一个刷干净就可以了。
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话说盒马买的虾子还蛮干净的，刷起来不用太费力
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刷干净后的虾子沥干水分备用
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卤料包在温水里浸泡20分钟
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蒜去外皮，姜洗净切片，葱洗净打结，干辣椒洗净对半切开，其它香料洗净备用。
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炒锅倒入食用油，烧至9成热（木筷子放进去立马起小泡泡那种程度）
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把处理干净的虾子放进去大火油炸，用时大约1分钟
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虾子初见诱人姿色
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炸至表壳酥脆捞出备用
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炸好的虾子备用
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倒出炸虾的油，留平时炒菜2倍的量备用，小火爆香姜蒜和香料
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然后倒入调料炒香
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最后倒入老干妈豆豉酱炒香
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转大火，放入炸香的虾子
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翻炒均匀
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倒入啤酒
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放入香葱结、紫苏和卤料包大火煮至入味即可
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啤酒不够的话可以适当加一点高汤或者清水
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煮制时间大约8-10分钟，最后留一些汤汁，吃的时候更韵味哦
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成品
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口味虾与冰啤酒的搭配才最爽
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红通通的色泽好诱人
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冰爽的啤酒既解暑也解辣
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成品
小贴士
炸虾子是为了通过高温迅速锁住虾肉的水份，保持鲜嫩的口感，当然了，选择活的虾子也是重点哦！
