糯米泡4-6小时,并不是泡越久越好,吃的时候口感是不同的。
干香菇泡发一夜。推荐用小香菇,味道更重。
荷叶买的时候是干的,泡两小时软化,包的时候也不容易裂开。如果有裂开或中间有缺口的,尽量就不要了,因为包的时候会漏。
本人很讨厌咬到骨头渣子,所以干脆用鸡腿肉了。切成3c㎡的块,加入盐、耗油、酱油、料酒、葱末腌制调味。
咸鸭蛋蒸熟切块。
香菇切丝。
香菇和鸡腿炒熟备用。
泡好的糯米加入五香粉和盐混合后上锅蒸20分钟。
荷叶打开,将第一层糯米饭平铺在荷叶中间,放上鸡腿肉、香菇、咸鸭黄和蛋白,再铺上一层糯米饭。最后把荷叶包好压实。
将包好的糯米鸡放入蒸锅蒸二十分钟就可以吃了。