油泼辣子--超香的！
3
人做过这道菜
ALICE88
啊要辣油啊？
微信公众号：闻香拾味
加微信：qq710261320，
备注：下厨房，拉入美食群
关注领更多精彩菜谱
一勺香喷喷的辣油往往成为了很多街边小吃的点睛之笔。
有时候深夜想下楼喝碗馄饨，倒不是真的有多饿，而是记挂那一口热乎乎，辣滋滋，香喷喷的汁水滑入食道的感觉，辣油的余香在口腔回味的韵味。
微信公众号：闻香拾味
加微信：qq710261320，
备注：下厨房，拉入美食群
关注领更多精彩菜谱
一勺香喷喷的辣油往往成为了很多街边小吃的点睛之笔。
有时候深夜想下楼喝碗馄饨，倒不是真的有多饿，而是记挂那一口热乎乎，辣滋滋，香喷喷的汁水滑入食道的感觉，辣油的余香在口腔回味的韵味。
用料
| 1-香料准备： | |
| 桂皮 | 2-3块 |
| 八角 | 2-3个 |
| 花椒 | 40-50粒 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 茴香 | 2-3克 |
| 草果 | 2个 |
| 豆蔻 | 3-5个 |
| 白芷 | 2-3片 |
| 洋葱 | 1/4 个 |
| 香菜杆子 | 8-10根 |
| 生姜块 | 适量 |
| 葱白 | 适量 |
| 2-辣椒面制作： | |
| 干辣椒 | 50克 |
| 白芝麻（熟） | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5-8克 |
| 五香粉 | 适量 |
| 3-其他： | |
| 玉米油 | 200克 |
| 香醋 | 3-5克 |
油泼辣子--超香的！的做法
-
按自己口味选择辣度适中的干辣椒，用破壁机或料理机打碎
-
加入盐、糖、五香粉、白芝麻，用筷子搅拌均匀，备用
-
准备好所有的香料，洋葱、生姜切丁，香菜杆切段（可以用芹菜代替）
-
锅内加入玉米油，预热。油温5成热后转中小火，加入所有的香料，等待香味入油
-
待洋葱和香菜杆脱水后，用漏勺捞起所有的香料，油就准备好了
-
分两次将油倒入辣椒面，第一次倒完后用筷子迅速搅拌，以免油温过高，将辣椒变黑
-
倒入剩余的油，辣椒在油中旋转、跳跃、翻滚
-
倒入香醋，此时，表面又开始了沸腾，辣油的香味再次被激发出来
-
提前将洗干净的玻璃瓶，在烤箱中110度烘干、杀菌。把做好的油辣子趁热装入，盖好瓶盖，倒置，排气。
-
冷却后，瓶盖是凹下去的状况，瓶子里基本就是真空状态啦！美味的油辣子就大功告成啦！
