爷爷厨房里发光的“小酥肉”

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每到夏天,我就特别想念爷爷做的酥肉的味道。那份酥肉的香,好像弥漫在每一个角落,随着思念越发浓郁,任何时光流逝也无法冲淡,也散不去。
       记得小时候,一到暑假,爸爸妈妈忙着上班,就把我送到爷爷家。那个年代也没什么零食,爷爷总会变着花样的给我做好吃的。最难忘的就是爷爷做的“小酥肉”。
       黄昏的小厨房里爷爷给我炸酥肉的身影,是那年暑假里最难忘的画面。每次我搬个小板凳守着灶台边等待着小酥肉,我踩着小凳子上踮起脚尖,一直看着锅里的油冒着小泡泡,爷爷用筷子把小酥肉轻轻的放入油锅中,慢慢的小酥肉从锅底慢慢的浮起来,小酥肉还发出滋滋滋的声音,金灿灿的小酥肉不停的闪烁,爷爷的小酥肉会发光。
     今日给大家分享的是童年最爱的“小酥肉”,大家一起试试吧。

用料  

去皮五花肉(偏肥) 500克
鸡蛋 2个
红薯淀粉 70—80g
花椒颗粒 20粒
蚝油 10g
五香粉 1g
2克
面粉 15克
小茴香 少量
白胡椒粉 少量

爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法  

  1. 五花肉切条

    爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法 步骤1
  2. 将所有调料加入肉中,和匀

    爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法 步骤2
  3. 腌制半小时

    爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法 步骤3
  4. 锅里倒油,大火将油烧至八成熟,转小火,下五花肉炸至金黄色

    爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法 步骤4
  5. 用漏勺捞出滤干多于油份

    爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法 步骤5
  6. 将炸好的酥肉再倒回油锅,复炸15——30秒,酥肉更酥脆。

    爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法 步骤6
  7. 配上辣椒面干蝶和气泡水,是这个夏天最美的味道

    爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法 步骤7
  8. 吃到这一口,才感觉回家了

    爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法 步骤8

小贴士

为什么要放面粉呢?

放面粉可以增强肉的吸水性,让五花肉挂糊挂的更好,同时,酥肉炸出来更酥脆。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2019-04-26 22:04:52
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爷爷厨房里发光的“小酥肉”的答疑

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