芋圆/薯圆的制作、煮制和甜品搭配
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人做过这道菜
YCluvlife
芋圆和薯圆是我家的夏天必备，在家做其实非常简单，通常我会做很多放冰格，夏天多甜品都可以放点芋圆。
这个菜谱里我用芋圆做演示。做芋圆一定要用木薯粉，而不是糯米粉或其他其他的粉。木薯粉的使用量视乎芋头的水分多少。木薯粉下得越多，芋圆越有弹性，但芋头味也越淡，因为木薯粉本身也有味道的。一般情况下，芋头比较干，我会加一点点水，番薯水分多，我就不加一点水。
这个菜谱里我用芋圆做演示。做芋圆一定要用木薯粉，而不是糯米粉或其他其他的粉。木薯粉的使用量视乎芋头的水分多少。木薯粉下得越多，芋圆越有弹性，但芋头味也越淡，因为木薯粉本身也有味道的。一般情况下，芋头比较干，我会加一点点水，番薯水分多，我就不加一点水。
用料
芋圆/薯圆的制作、煮制和甜品搭配的做法
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芋头蒸熟；
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压成泥，芋头有点干，稍微加一点点水会好压一点，如果芋头颗粒比较粗也可以过一下筛，但其实留一点颗粒感也蛮不错的。我喜欢加一点糖调味，约2汤匙，不调味也没关系，反正也是和糖水一起吃的；
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加入木薯粉。木薯粉的量视乎芋头或番薯的水分多少。慢慢加入并捏成不粘手的团。如果芋头太干则加一点水，如果刚才压泥的时候加过水了则不需要再加了；
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把面团切成条并揉圆滑，切成约一寸长的粒；
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番薯也是一样的方式；
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撒上木薯粉放保鲜盒里，放冰格存放；
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煮芋圆。汤锅放水煮沸，放入芋圆，盖锅煮至芋圆浮起。如果从冰格拿出来的芋圆，可以放冷水再煮沸一次，原理和煮饺子类似；
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煮好的芋圆捞出放入冰水泡5到10分钟才会Q弹；
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分享一些甜品的搭配。凉粉芋圆薏米冰，还放了些绿茶圆；
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芋圆紫薯糖水；
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西瓜碗；
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椰奶西米芋圆薏米冰；
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杂豆芋圆冰；
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芋头芋圆豆花冰。
小贴士
第一次做的时候先做少一点量，试试看放多少木薯粉才是自己喜欢的口感。
